Bolo Serenata de Amor

Bolo Serenata de Amor

Observação importante: leia a receita até o fim pois alguns passos devem ser feitos de véspera.


Pão de ló (assar um dia antes)

Massa:
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Obs: Assei numa forma retangular 30 x 20 x 5 cm, o pão de ló ficou bem alto e deu para cortar em 3 partes.

Recheio:

1 caixa de bombons serenata de amor picados (reservar uns dois ou três para enfeitar)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)
4 colheres (sopa) cheia de amido de milho
2 gemas (opcional, eu faço sem) eu também fiz sem.
À esta receita de danetteeu acrescentei:

2 xícaras de chocolate ao leite picado e substitui 2 das colheres de chocolate por cacau, então ficou 2 colheres de chocolate em pó e 2 de cacau em pó.

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200 grs) de creme de leite.

Obs.: O chocolate picado, acrescenta depois de tirar o doce do fogo, enquanto ainda está quente para derreter e só depois bate na batedeira com o creme de leite.

Calda para molhar o bolo:

1/2 xícara de açucar
1 xícara de água
4 cravos da índia
1 pedacinho de canela em pau
50 ml de licor de cacau (opcional)

Ferver tudo (menos o licor) por mais ou menos 10 minutos. Depois de morno acrescenta o licor de cacau.

Cobertura:

1 caixinha de 200 ml de chantilly vegetal. Bater na batedeira seguindo as instruções da embalagem.
1 barra de chocolate meio amargo de 170 ou 180 gramas.
1 caixinha de 200 ml de creme de leite
confeitos crocantes de chocolate

Colocar o creme de leite e o chocolate picado no banho maria até derreter o chocolate e ficar um creme homogêneo.

Montagem:

1. Cortar o bolo em 3 partes (feito de véspera, fica melhor para cortar)
2. forrar a forma onde assou o bolo com papel alumínio
3. Coloque uma fatia do bolo na forma já forrada, molhe com um pouco de calda
4. Coloque metade do creme do recheio e metade dos bombons picados
5. Coloque outra fatia do bolo e molhe com calda
6. Coloque restante do recheio e restante dos bombons picados
7. Coloque a última fatia do bolo e molhe com a calda
8. tape com papel alumínio e aperte bem para compactar o bolo. Deixe na geladeira até o outro dia de preferência. (como eu não tinha tempo, fiz a montagem de manhã e cobri pelas 6 horas da tarde)

9. Vire o bolo num prato retangular ou tabuleiro, cubra com o chantilly vegetal, quando o ganache estiver frio e firme, espalhe por cima do chantilly e deixe escorrer nas laterais. Decore com os bombons reservados e com confeitos de chocolate.